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深圳(chou)西部最大的海鲜市场是由(you)福永、福海、福鑫三个市场构成。
开渔(yu)后,大批渔(yu)获“抢鲜”上岸,大闸蟹、皮(pi)皮(pi)虾、海鳗、象拔蚌等各类海鲜均有出售(shou)。
深圳(chou)人确定对福永海鲜市场不目生(sheng),这个深圳(chou)西部最大的海鲜市场是由(you)福永、福海、福鑫三个市场构成,近日,南都记者走进这片炊火升腾之地。开渔(yu)后的市场人头攒动,呼喊声、斤斤计较声此起彼伏。食(shi)客们穿梭(suo)于各个档口之间精挑(tiao)细选,门(men)庭若市中(zhong),呈(cheng)现出一派购销两旺的红火景象。
海鲜食(shi)客
从市场到厨房和餐(can)桌无缝连接
“老板”“靓(jing)女”“大哥”……一踏(ta)入福鑫海鲜市场的大门(men),不绝于耳的召唤(huan)声迎面而来,氛围(wei)中(zhong)弥漫着海水的咸腥味。穿着人字拖、手臂夹着抄网的档主(zhu)们热忱地招揽着客人,他们竞相展示(shi)着破晓从批发市场“抢”来的鱼、虾、贝、蟹等水产品。作为宝安水产品重要集散地之一,这里的海鲜来自(zi)湛江、东莞、深圳(chou)等内地码头或批发市场。开渔(yu)后,大批渔(yu)获“抢鲜”上岸,皮(pi)皮(pi)虾、海鳗、象拔蚌等各类海鲜均有出售(shou)。拜望其中(zhong)几家商户,记者了解(jie)到大部份海鲜比拟开渔(yu)前便宜30%,养殖(zhi)类海鲜的代价则(ze)无太大差别。大鲍鱼25块一个,大生(sheng)蚝10块一个,石(shi)斑鱼65元一斤,海鳗138元一斤,太湖蟹根(gen)据巨细和质量有25块/只、38块/只……因(yin)为性价比较高,吸收不少市民前来购买。
住在(zai)附近的林伯熟练地和商户砍价,向记者展示(shi)他刚买的两大袋海鲜。“我经常在(zai)这里买,感(gan)受比较实惠。蒸、煎(jian)、焖、盐焗,天天变着格式给孙(sun)女做。”一手提着一红袋,林伯已迫不及(ji)待回家煮鲜。老商户海鸥大姐告(gao)诉记者,“节日就需要抢货。从前晚上12点、1点都要去抢的……”话(hua)音未落,她便注重到一名食(shi)客正俯身仔细遴选皮(pi)皮(pi)虾,随即(ji)迅速上前召唤(huan),“有膏的贵,100多块一斤,但(dan)肉多好吃。”在(zai)这个劳碌的市场里,每一个档口老板都是“猎人”,他们眼观六路、耳听(ting)八(ba)方,即(ji)使在(zai)交谈时,眼神仍机警地搜索着四面来客。
走出福鑫海鲜市场,向左沿着道路往里走,一座铁质的拱形大门(men)映入眼帘,下面“福海海鲜市场”“福海基因(yin)文化特色街”两行字鲜明醒目,一座集美食(shi)、文娱、休闲于一体的综合园区(qu)——宝安福海渔(yu)人码头(以下简称渔(yu)人码头)坐落在(zai)此。作为深圳(chou)西部最大的海鲜美食(shi)广场,渔(yu)人码头位于大空港(gang)片区(qu),宝安国(guo)际机场和深圳(chou)新国(guo)际会展中(zhong)央比邻而居(ju),这里会聚了声名远播(bo)的海鲜酒楼和炊火围(wei)绕的大排档,食(shi)客买完海鲜后,去渔(yu)人码头加工,从市场到厨房到餐(can)桌无缝连接,第一时候品味到萦绕舌尖(jian)的鲜美。“吃的就是这股新鲜劲(jin)。”食(shi)客黄老师赞道。一碟酱油水、一桌鲜嫩海货,便勾画出日常生(sheng)活的优美,喊上三五挚友浅酌小酒,那份闲适安闲便是神驰(chi)的生(sheng)活。
档口老板
更喜欢在(zai)深圳(chou)“打拼”
“天天破晓3点,海鲜从东莞运到这边。”小洋正忙(mang)着帮爸(ba)爸(ba)用手机回复在(zai)微信下单的顾客,“我老公担任(ren)跑腿,经常有熟客会叫我们送货已往。”高中(zhong)毕业后,小洋就被家里人叫来搭把手,从冰(bing)鲜买卖做到生(sheng)鲜买卖,她已习惯与海鲜打交道的日子。“本(ben)身的父母,再怎么(me)辛苦也要来帮忙(mang)。”因(yin)为今年妈妈突然身材(cai)不太好,原本(ben)盘算不干这行的小洋重返市场,再次和爸(ba)爸(ba)一路挑(tiao)起档口大梁。只管很(hen)累,但(dan)对比故乡(xiang)的安逸生(sheng)活,小洋还是更喜欢在(zai)深圳(chou)的打拼日子,她麻利地用工具敲碎身后的冰(bing),双手托着一块块不规则(ze)的“保鲜物(wu)”,悄悄放进盛着海鲜的泡沫箱里。“天天都在(zai)水里捞鱼,手就没干过,所(suo)以手都脱皮(pi)了”,跟记者闲谈间,小洋眼睛的余光已经扫到了邪途经的老顾客,她热忱地捞出一网花螺,“王蜜斯,花螺降价了,目前买实惠啊。”在(zai)小洋热忱的服务下,王蜜斯买了花螺、鲍鱼和皮(pi)皮(pi)虾,统共耗费400多元。她晃了晃手里的“战(zhan)利品”,透(tou)露(lu)表现开渔(yu)后买海鲜既新鲜又便宜,她准备当晚就去福田婆(po)家聚餐(can)。
一最先连鱼都认不全(quan)到成为“行家”
在(zai)福海市场开档的小林则(ze)是很(hen)小就跟着父母来到了深圳(chou),身为“老深圳(chou)人”的她感(gan)触这里“变更太大了,进展太快了”。看向一旁主(zhu)动揽客的丈(zhang)夫,小林笑着说两人是经朋友引见认识的,“我俩都没文化,去至公司没人要,想着那就做点小买卖。”从一最先做海鲜买卖连鱼都认不全(quan),到成为行家,小林说不论做什么(me),存心诚心最重要,在(zai)海鲜市场,外行人很(hen)难看出门(men)道,她会主(zhu)动告(gao)诉食(shi)客:大鲍鱼选色彩深的,黑色素沉淀下来的鲍鱼属于下品,不吃就放冷冻箱;野生(sheng)黄鱼尾巴不会并在(zai)一路,而是会有鲜明的裂叉。如果看到它们呈(cheng)金黄色,大几率是夜间捕捞,因(yin)为黄鱼遇见太阳(yang)后,身上的黄色会变淡,山君斑如果是等死了再杀,身材(cai)会泛白光,眼睛是凹下去的……此时,这里没有诗和远方,有的只是脚踏(ta)实地,和目生(sheng)人之间最暖和的好心与信任(ren)。
从惠州赶来“增援”新档口
阿杰,一个被晒得漆(qi)黑的年轻人,从惠州赶来“增援”堂(tang)姐在(zai)福鑫市场新开的档口。“她一个人忙(mang)不外来,就叫我过去帮忙(mang)。我们家都是做水发买卖的,初期我爸(ba)妈和表哥他们家就在(zai)广州黄沙水产交易市场。”阿杰利索地帮客人挑(tiao)着海鲜,抖水、称重、算账,一挥而就,“哪里有市场,哪里买卖好,我们就去哪里。”这位初来乍到的00后已摸清(qing)这里的谋(mou)划模(mo)式,“福鑫和福永这边是市场,常有居(ju)民来买菜,福永也有做来料加工。福海那里是酒楼,特地招待食(shi)客的。”看到一对中(zhong)年伉俪正探头窥察着海鲜品相,他纯熟地引见着各个玻璃柜里的鱼虾蟹。“我们目前还在(zai)做电商,跟着钱走。”他增补道。
谋(mou)划方寸之地“虽累但(dan)有奔头”
在(zai)阿杰家的档口中(zhong)间,90后小谢(xie)正忙(mang)在(zai)世为客人捞海鲜,他和同亲相约来深圳(chou)打拼已经10年,“其实这里不少档口老板都是经过老乡(xiang)的口口相传来到宝安扎根(gen)”,年龄跨度(du)从60后到00后,来这里闯荡的异乡(xiang)人又继承(cheng)因(yin)海鲜结(jie)识来自(zi)天南海北(bei)的同行。正和对面的老板隔着各自(zi)的档口和市场过道谈天的海鸥大姐恶(e)作剧说:“这么(me)多年了,裤子都穿在(zai)一路了。”正逢下班(ban)点,海鲜市场里人气十(shi)足(zu)。看着络绎不绝的顾客,小谢(xie)坦言(yan),在(zai)人生(sheng)最迷茫的时候来到福永,从海鲜小白一路做到目前拥有了本(ben)身的海鲜摊(tan)位,天天起早贪黑,谋(mou)划着方寸之地,“虽然累但(dan)有奔头”。
(文中(zhong)人物(wu)均为假名)
采写:南都记者 潘莹瑜 实习生(sheng) 陈悦琳
摄影:南都记者 胡可